Đông trùng hạ thảo, có tên khoa học là Cordyceps sinensis, là một loại nấm quý hiếm có giá trị y tế cao, phát triển phổ biến ở vùng núi cao của các quốc gia như Trung Quốc, Nepal, Ấn Độ, Bhutan và một số khu vực khác ở châu Á. Nấm này phát triển từ một loại sâu bướm nhất định. Khi sâu bướm này bị nhiễm nấm Cordyceps bắt đầu xâm nhập và lấy đi chất dinh dưỡng từ cơ thể sâu bướm, sau đó mọc lên từ mặt đất dưới dạng những cụm nấm màu nâu hay cam.
